LA BARBACOA

Barbacoa (Imagen de I.C.)

La Barbacoa.

Programada con antelación, tras muchos retrasos por cancelaciones, siempre de última hora, al fin iba a ser inaugurada la temporada de comidas informales, ya no al aire libre, por cuestiones climatológicas, pero si el hecho de hacerlas.

En cuanto a la presencia de los ilustres invitados, digo ilustres por qué yo estaba incluido, digamos que estaba todo previsto, para que fueran testigos de tan magno acontecimiento.

Al fin se iba  a proceder al estreno de la flamante, nueva y lustrosa barbacoa.

Todo estaba adjudicado, quién traía la carne, objeto principal que da pie a justificar el aparato, quién traía las salsas adecuadas, elemento indispensable para gozar adecuadamente del sabor, quién traía el pan y vino, para hermanar tamaña celebración, quién traía el postre adecuado, para poder poner fin con merecimiento al ágape celebrado.

La anfitriona, nos iba recibiendo con alegría, manifestada en sus besos y abrazos.

Estaba contenta de poder celebrar el acontecimiento estrenando el cachivache en cuestión.

Los jóvenes, se habían adelantado en su llegada, como oficiantes del uso de la barbacoa.

Cortaban la carne y preparaban el fuego,  mientras nosotros íbamos envolviendo las más modestas patatas en papel de aluminio, para introducirlas entre las brasas.

Esperábamos al resto de comensales invitados, entretenidos en los diversos quehaceres de la preparación y hablando de nuestras cosas, ajenos al desespero de los que estaban abandonados a su suerte en la calle, a la espera que algún vecino les abriera la puerta, dada nuestra ignorancia en saber de su presencia.

Instalados en el patio trasero, para hacer tan magno acontecimiento al aire libre y así poder perfumar adecuadamente, la ropa tendida de los amables vecinos, algunos de los cuales ofrecían presentes de tanto en tanto, tales como colillas, papeles o algo de ropa.

Tras la llamada telefónica de rigor, enterados de la presencia externa, enseguida todos estuvimos sentados a la mesa, degustando de las viandas, en amable charla.

Bife, churrasco, cuadril, vacio, chorizo criollo…incluso una pequeña concesión al gusto patrio con unas morcillas.

Bandejas con una enorme carga de carne, se nos ofrecían ante nuestros ojos, exigiendo un alarde de imaginación de cómo introducir todo aquello en nuestros miserables estómagos. La salsa ayuda, claro que sí y más si es un chimichurri casero de excelente factura.

Luego, como quién no quiere la cosa, una buena porción de tiramisú y para rematar la faena unas buenas trufas, suerte del café para bajar tanto dulce.

Pero amigos, hay algo que después de tan alegre comida, que siempre queda en manos de la anfitriona, una enorme y pringosa torre de platos amontonados, copas enteladas por diversos contenidos, cubiertos prestos para acumular desechos varios, tazas y tacitas y una enorme, requemada y nada lustrosa barbacoa.

Utilizada con alegría, que conserva en su fondo, cenizas impregnadas en grasa, una parrilla con trozos de carne carbonizada, pan visiblemente desmejorado y unas ganas enormes de volver a ser lo que fue al principio de la velada, una lustrosa, brillante y ya estrenada, barbacoa.

Sarria, 12 Diciembre 2016.